רבים נהגו להוסיף בהושענא רבא מאכלים נוספים [מעבר למה שאוכלים בחוה"מ] כמו בסעודת יו"ט, וכן יש נוהגים לאכול לביבות ממולאות בשר הנקראות 'קרעפלאך', ויש מקור למנהגים אלו.
לכתחילה יש לאכול [ועכ"פ להתחיל] סעודת הו"ר לפני חצות. אם לא הספיק, אפשר לאכול [ועכ"פ להתחיל] עד שעה עשירית. לאחמ"כ – מצוה שלא יאכל שיעור קביעות סעודה [דהיינו כרגילותו בחול], אלא רק מעט יותר מכביצה פת, כדי שיאכל בלילה לתאבון